Pâtisseries - Marocaine - patisserie tunisienne - patisserie algérienne

 

L'Histoire, la Légende, un esprit ! Le temps jadis se mêle à l'air du temps au fil des délices de Toporiental. Là, les zlabia, ici, des roses de sable, les kaak et puis les makroud, des baklawa. Au coeur de courbevoie,TOPORIENTAL, a le charme des maisons qui ont une âme en ajoutant sa pointe de poésie.
La pâtisserie orientale reflète la joie de vivre de tout un peuple heureux et gai, le folklore mêlé aux couleurs locales .
Elle garde un cachet original, il est devenu ce que l'on pourrait appeler le patrimoine. C'est une Pâtisserie principalement " MEDITERANEENNE ".
La patisserie orientale est parmi les plus diversifiées. Cette richesse est due aux nombreuses influences qu'a subies la Tunisie tout au long de son Histoire et qu'elle continue de connaître. La multitude de produits a permis aux amateurs de bonne cuisine de varier les agencements des matières premières. Selon les régions une même patisserie sera déclinée en plusieurs versions toutes aussi délicieuses les unes que les autres.Notre enfance a été baignée dans ce mélange de couleurs, d'odeurs et de parfums agréables et appétissants qui embaument nos petites ruelles torutueuses et nos maisons.

 

La Patisserie orientale est un art !
Toporiental.com est le site de commerce électronique de la société toporiental.
Nous avons sélectionné pour vous la quintessence de la patisserie orientale aux saveurs exquises. Afin de vous faire partager toutes les subtilités de la patisserie orientale, la société toporiental vous invite à un éventail de choix de ses meilleurs recettes de patisserie orientale digne d'un conte des milles et une nuit qui ne doit rien au hasard.
Il est l'expression d'un homme patient et méticuleux, pour qui la patisserie orientale se pratique tel un art.

 

Si jolis qu'il est difficile de les croquer, mais avec ce travail de patience, on se laisse totalement fondre devant ces chapeaux et on finit par en manger tout en fermant les yeux, comme si on refusait de voir le crime qu'on est entrain de commettre !
Les Chapeaux font partie de la grande catégorie dite moderne de la pâtisserie purement Algérienne, cette forme a vu le jour ces dernières années grâce à l'imagination et à la créativité des pâtissières aux doigts de fées. Bien que la pâte et la farce soient un grand classique dans cette cuisine, le façonnage quant à lui se veut et se fait original année après année, fête après fête, pour le plaisir des gourmands.
Les Chapeaux n'échappent pas à la régle de la finesse et du raffinement, ce qui procure un grand plaisir visuel et nous laisse ainsi émerveillé "C'est joli comme tout!".

 

Maamoule et baklawa libanais libanais Ce fondant gâteau porte bien le nom de pâtisserie orientale car il nous vient du Liban et de ses pays voisins. Un délice digne de cette riche Pâtisserie qui tend du Moyen Orient jusqu'au Maroc sous l'appellation généralisée d'Orientale, bien que le Maghreb ne fasse pas partie de ce secteur géographique !! Cette appellation donnée par l'Occident trouve sans doute son origine dans la désignation des pays des mille et une nuits dans un même et seul registre, pourtant … Bon, je ne vais pas vous prendre la tête avec un tel sujet, de plus je veille vraiment à rester culinairement correct sur mon blog, alors parlons cuisine.

 

Donc, le Maâmoul et le baklawa libanais est sans aucun doute la pâtisserie la plus commune entre ces pays "des mille et une nuits" et chaque région a su l’adapter à ses goûts et à ses habitudes tant en cuisine qu’en terme de goûts. Une pâtisserie inratable mais qui demande tout de même un certain tour de main pour obtenir une texture très friable et un joli aspect. Concernant ce fondant en bouche si spécifique aux  Maâmouls, la composition de la pâte doit être équilibrée entre la farine, la semoule et l’apport en beurre et en eau, un équilibre ressenti avec les doigts alors abandonnez le fouet ou la spatule pour l’ustensile le plus fidèle, la main ! Une fois la pâte réalisée, vient le façonnage qui nécéssite un moule spécial en bois scuplté, en métal ou en plastique, ces moules diffèrent aussi par leurs empreintes arrondies, aplaties, striées, en zig zag… de quoi varier les motifs. Ma maman en a une collection très riche, environ une vingtaine de pièces qu’elle conserve précieusement. Mais rassurez-vous, il est possible de faire des maâmouls sans le moule, il suffit de façonner une boule de pâte farcie et arrondie à l’aide de la paume de la main, on peut ensuite la décorer avec une pince, une fourchette ou un couteau.  Alors, fondez pour ce doux gâteau !!

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